Splendido carpaccio di vitellone, fatto partendo da carne fresca CHIANINA certificata (Aut. Min.IT003ET), una fra le più antiche ed importanti razze bovine d’Italia.
E’ davvero un fuoriclasse: un prodotto da veri gourmets.
Sarà una rivelazione: dolce e vellutato con una finezza di fibra ed una marezzatura sottile, che lasciano in bocca una scioglievolezza senza pari.
 
Il sapore è reso più intrigante dalla concia sapientee da un sospetto di affumicatura e di erbe di bosco.