Materia prima 
	Latte ovino crudo biologico di pecore di razza sarda allevate allo stato brado	
 
	
	
Aspetto 
	La crosta è sottile e canestrata di colore paglierino, la pasta è compatta con occhiatura piccolissima o assente di colore bianco avorio
	
 
	
Stagionatura 
	1anno