Materia prima 
	Latte ovino crudo biologico di pecore di razza sarda allevate allo stato brado	
 
	
	
Aspetto 
	La crosta è sottile e canestrata di colore paglierino, la pasta è compatta con occhiatura piccolissima o assente di colore bianco avorio	
 
	
	
Sapore 
	Dolce, leggermente acidulo e sapido, con aromi di frutta matura, erbe e latte	
 
	
	
Stagionatura 
	90gg