/ Area di produzione /
Vigneto: nel comune di Staffolo (AN)
Terreno: di medio impasto con zone
ricche di argilla alternate a zone
più ricche di sabbia e di tufo
Esposizione: sud­ovest
Altitudine: 450 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio guyot
Età delle viti: 14 anni
Resa per ettaro:
Verdicchio: 110 ql/ha; Pinot noir,
Pinot Bianco, Chardonnay : 70 ql/ha
Densità d'impianto: 3.000 piante/ha
Vitigni: Verdicchio 50%;
Chardonnay 30%; Pinot Noir 10%;
Pinot Bianco 10%

/ Vinificazione e maturazione /
Vendemmia: manuale,
con selezione delle uve
Pressatura soffice ad uva intera
Metodo Charmat: Presa di spuma a bassa
temperatura in autoclave e successivo
affinamento per 3 mesi
Aspetto: Spuma morbida,
perlage fine e persistente
Colore: Giallo paglierino limpido
Bouquet: Vivace, sostenuto, fragrante
Gusto: Armonico e strutturato

/ Temperatura di servizio /
8°C

/ Abbinamenti /
Da tutto pasto, ma con pietanze legge­
re, ottimo come aperitivo, si sposa molto bene con gli scampi bolliti conditi con olio e prezzemolo, guazzetto di nasello con patate, seppie alla griglia condite con olio emulsionato, risotto con filetto di sogliola e scampi, taglierini con granciporro e in divia belga.

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